Ricardo Fuentes atun rojo

La empresa cartagenera Ricardo Fuentes , líder mundial en la comercialización de este apreciado pescado azul, nos explica los trucos para llevar a cabo el proceso de descongelación del atún rojo Ricardo Fuentes antes de su consumo. Filetes de atún rojo Durante la temporada de almadraba podemos adquirir el atún rojo fresco en la pescadería. Fuera de temporada sólo se encuentra ultracongelado. De cualquier forma, si vamos a realizar un consumo en crudo o casi crudo del atún, las autoridades sanitarias exigen el congelado durante al menos 24h a -20ºC. Por tanto, una buena técnica de descongelado es crucial para sacar lo mejor de nuestra pieza da atún rojo. Desde Ricardo Fuentes , nos descubren a continuación algunos trucos para descongelar el atún rojo: ·            Evita las prisas: el proceso de descongelación del atún rojo es lento, por lo que es recomendable que cuentes con suficiente tiempo para tener la pieza lista, el cual variará ...

La empresa cartagenera Ricardo Fuentes , líder mundial en la comercialización de este exquisito pescado azul, nos descubre a qué destino dirigen fundamentalmente sus ventas de atún rojo Ricardo Fuentes. Lonja de Tokio El líder indiscutible en esta clasificación es Japón, que consume aproximadamente el 80 por ciento de las capturas globales de atún rojo, lo que equivale a unas 40.000 toneladas al año. Y es que, como todos sabemos, existen multitud de platos típicos de la gastronomía nipona, muy populares en Occidente, que se elaboran a partir de atún, como, por ejemplo, el sushi , el sashimi , el tartar o el tataki , por citar algunos. Esta predilección de los japoneses por el atún rojo da trabajo a una vasta red de pescadores y exportadores, como es el caso de la empresa Ricardo Fuentes . El plato más apreciado es la ventresca, que se paga a precio de oro; de ahí que una pequeña porción colocada sobre arroz en un restaurante de Tokio pueda costar hasta 15€. Un...

La empresa cartagenera Ricardo Fuentes , líder mundial en la comercialización de este exquisito pescado azul, nos explica cuáles son las épocas de captura del atún rojo Ricardo Fuentes. Captura de atún rojo Desde hace tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún rojo en primavera, cuando éste cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo para desovar. Emplean mayoritariamente la técnica de la almadraba , un arte de pesca tradicional que se remonta a los fenicios, y cuyo nombre procede del árabe y significa “lugar donde se golpea y lucha”. Consiste en un laberinto de redes que se colocan cerca de la costa para atrapar a los atunes a su paso. Numerosos pueblos de la costa gaditana como Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa celebran con fiestas y rutas la llegada del atún rojo durante los meses de mayo y junio. Y es que, pese a tratarse de un oficio de carácter discontinuo, se estima que más de 500 familias gaditanas practica...

La empresa cartagenera Ricardo Fuentes , líder mundial en la comercialización del atún rojo, nos explica algunos de los principales beneficios de este apreciado pescado azul. Sashimi de atún rojo Además de su poderoso y delicioso sabor, el atún rojo Ricardo Fuentes ayuda a mantener la línea, pues posee como media no más de 130 calorías por cada 100gr. Además, al ser rico en Omega 3, reduce los niveles de colesterol y con ello el riego de sufrir trombosis u otras enfermedades coronarias. Es rico en proteínas, pero no en carbohidratos o azúcares, por lo que aporta energía siendo apto para diabéticos o dietas bajas en azúcar. También contiene vitaminas A, B y D, que mejoran la resistencia de los huesos y del organismo ante enfermedades. Sin olvidar un buen número de minerales como magnesio, hierro o cinc, favorables para nuestros músculos y para equilibrar la glándula tiroides. Por último, múltiples estudios aseguran los beneficios del Omega 3 sobre el cerebro, p...

La empresa cartagenera Ricardo Fuentes , líder mundial en la comercialización del atún rojo, nos explica algunas curiosidades de este apreciado pescado azul. Ejemplar de atún rojo Según nos cuenta Ricardo Fuentes , existen varios tipos de atún, pero el más conocido es el rojo, cuyo nombre científico es el de Thunnus thynnus y pertenece a la familia Scombridae. Puede llegar a superar los 150 kilos y nadar a velocidades de hasta 75 km/h.   El atún rojo Ricardo Fuentes es un depredador alfa, lo que quiere decir que está en lo más alto de la cadena alimentaria del océano, ya que su tamaño y sus habilidades lo protegen de la mayoría de sus enemigos naturales. Además, desempeña un papel importante en su ecosistema, ya que consume una amplia variedad de peces —arenque, lenguado arenero, caballa, anchoas, pez volador, camarón, calamares, anguilas y mojarras, así como atunes más pequeños — y ayuda a mantener el equilibrio de esas poblaciones. Debido a su carácter migrato...

No es ningún secreto que la cocina japonesa está de moda, y es que su mezcla de frescura, sencillez y sutiles matices de sabor ha conquistado los paladares occidentales. En primer lugar, y aunque a estas alturas es poco probable que alguien no lo conozca aún, comenzaremos definiendo el sushi : se trata de un plato basado en arroz aliñado con vinagre de arroz, azúcar y sal y combinado con otros ingredientes como pescados, mariscos y verduras. ​Es una de las recetas más populares de la gastronomía japonesa a nivel internacional. En esta entrada te enseñamos a preparar sushi a partir de atún rojo Ricardo Fuentes. Los ingredientes que necesitaremos son: Ricardo Fuentes atún rojo. Salsa de soja Aceite de sésamo (o aceite de semillas) Mirin (o agua) Arroz variedad japónica (minori, fuji mai…) Vinagre de arroz Azúcar Sal Semillas de sésamo Elaboración: Los lomos de atún deben ir cortados en rodajas gruesas (unos 2 centímetros). Limpiamos el a...