Cómo cocinar el corazón del atún rojo Fuentes
A pesar de que habitualmente el corazón del atún rojo Fuentes solía ser una de las partes más rechazadas por los consumidores de este gran túnido, en la actualidad podemos asegurar que se trata de una de las partes más empleadas por grandes chefs. Aunque es frecuente su preparación a la plancha o la brasa, los más innovadores también suelen cocinarlo a la sal, estofado o como acompañamiento de una ensalada. En este post te damos algunas ideas para elaborarlo. ¡Toma nota! Corazón de atún rojo encebollado Ingredientes: 1 corazón de atún 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Pimentón dulce Medio vaso de vino blanco Medio vaso de agua Aceite de oliva Sal Pimienta negra Orégano Preparación: Comenzamos cortando la cebolla en juliana y el ajo en trozos muy pequeños. Después, sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. A continuación, cortamos el corazón del atún en dados y los añadimos a la sartén. Sazona con una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de sal y ...