¿Qué país consume más atún rojo?

La empresa cartagenera Ricardo Fuentes, líder mundial en la comercialización de este exquisito pescado azul, nos descubre a qué destino dirigen fundamentalmente sus ventas de atún rojo Ricardo Fuentes.

Lonja de Tokio

El líder indiscutible en esta clasificación es Japón, que consume aproximadamente el 80 por ciento de las capturas globales de atún rojo, lo que equivale a unas 40.000 toneladas al año.

Y es que, como todos sabemos, existen multitud de platos típicos de la gastronomía nipona, muy populares en Occidente, que se elaboran a partir de atún, como, por ejemplo, el sushi, el sashimi, el tartar o el tataki, por citar algunos.

Esta predilección de los japoneses por el atún rojo da trabajo a una vasta red de pescadores y exportadores, como es el caso de la empresa Ricardo Fuentes. El plato más apreciado es la ventresca, que se paga a precio de oro; de ahí que una pequeña porción colocada sobre arroz en un restaurante de Tokio pueda costar hasta 15€.

Uno de los eventos más populares es la primera subasta del año en que tiene lugar en la legendaria lonja de Tsukiji, en Tokio. En ella los diferentes hosteleros pujan por llevarse la mejor pieza, alcanzándose cifras astronómicas, como a principios del presente año, cuando el conocido chef nipón Kiyoshi Kimura, conocido como el Rey del Atún y dueño de la cadena de sushi Sushi-Zanmai, pagó la friolera de 2,7 millones de euros por un ejemplar de atún rojo gigante de 275 kilogramos de peso.

Por detrás de Japón, otros países grandes consumidores de atún rojo Ricardo Fuentes son EEUU, España e Italia, sin olvidar que la creciente afición al sushi está provocando un aumento de las importaciones en países asiáticos y latinoamericanos.