Mejores cuchillos para cortar el atún rojo Fuentes

El atún rojo Fuentes es uno de los productos culinarios más codiciados en todo el mundo y, como tal, necesitaremos utensilios que estén a su altura para poder cortarlo como se merece, permitiendo separar a la perfección la carne de la espina y asegurando unos cortes que hagan deleitar a nuestro paladar. Por ello, en este artículo te contamos cuáles son los mejores cuchillos para hendir este maravilloso pescado de la forma más adecuada.

 

Japón, una cultura con tradición milenaria por el arte de la forja

En la cultura japonesa siempre ha habido tradición por la forja, y es que los siglos XII y XIII están considerados como la época dorada en las que los herreros japoneses llegaron a su máximo esplendor, sobre todo en la fabricación de katanas.

Diferentes familias cuentan con mucho renombre, las cuales han pasado de generación en generación los secretos y formas de trabajo para combinar diferentes aceros y materiales de forma magistral. Este arte lo han ido perfeccionando con el paso de los años y de los siglos.

Pero, esto no queda aquí, sino que este amor por el acero se ha extendido hasta los chefs, los cuales cuidan con mimo sus cuchillos para cortar atún rojo: fuego, agua, hierro, acero, mucho trabajo y dedicación son necesarios para elaborar estos utensilios, los cuales son capaces de devanar su carne por puro deslizamiento. Para ellos, más que una herramienta de trabajo, son una extensión de su brazo.

 

Mejores cuchillos para cortar atún rojo

Los mejores cuchillos para cortar el atún rojo Fuentes en crudo son los yanagi o yanagi -ba, y su precio oscila desde los 50 hasta los 6.000 euros, dependiendo de su exclusividad. Son capaces de separar la carne de una forma delicada, pudiendo hacer así cortes finos con exactamente el mismo grosor, ya que la carne no opondrá ningún tipo de resistencia y no tendremos que aplicar más o menos fuerza al hacer el corte.

Además, para preparar elaboraciones crudas como sashimi o shushi necesitamos que las superficies de corte de la hoja sean extremadamente lisas, brillantes y uniformes para que esta maravilla gastronómica no pierda ni un ápice de sabor. Estos cuchillos también tienen la cualidad de no engrasarse al entrar en contacto con la carne, por lo que cada rodaja de atún tendrá su proporción exacta de grasa.

Para conservarlo en perfectas condiciones se debe llevar a un profesional de confianza para afilarlo y nunca deberemos meterlo al lavavajillas, sino que se tiene que fregar a mano y secarlo con un trapo de calidad para que no queden restos de agua al guardarlo. Si hacemos esto, el cuchillo podrá pasar de generación en generación, al igual que lo hacían las técnicas y secretos de la forja japonesa.