El atún rojo Fuentes conquista el mundo

El Grupo Ricardo Fuentes es el líder mundial en producción y exportación de atún rojo gracias a su dilatada experiencia con más de 50 años en el sector, siendo su principal mercado es el japonés. Además, la empresa organizó un ronqueo en la última edición de Salón Gourmets, un evento que llamó la atención de los asistentes a esta feria gastronómica de primer nivel.

 

Atún rojo Fuentes, uno de los productos gastronómicos de más alto valor

Este túnido es muy apreciado por los grandes gourmets y chefs de todo el mundo por sus propiedades gastronómicas, nutricionales, calidad y excelente sabor de su carne. Y el Grupo Ricardo Fuentes es líder mundial en producción de atún rojo Fuentes, con cifras de exportación del 85% de su producción a más de 30 países de los cinco continentes, siendo su principal mercado el japonés. Solo en 2022 su producción superó las 18.000 toneladas.

¿Y cómo marca la diferencia con el resto de los atunes rojos? Porque, durante la temporada de pesca, el atún rojo Fuentes es capturado, únicamente ejemplares adultos, mediante técnicas de pesca sostenibles, y son trasladados a viveros de acuicultura. Allí permanecen entre 6 y 12 meses, recibiendo una alimentación natural hasta que alcanzan el nivel idóneo de grasa. La pesca bajo demanda se realiza siguiendo la técnica japonesa ike jime, que conserva intactas todas sus cualidades.

atun rojo fuentes

Grupo Ricardo Fuentes, referente en el sector del atún rojo

La empresa murciana, con sede central en Cartagena, cuenta con diversas instalaciones en España, Portugal, Marruecos, Malta, Italia y Túnez, gracias a las cuales puede ajustarse a la demanda y necesidades de los clientes. Solo de esta forma pueden conseguir el mejor atún rojo Fuentes para hacerlo llegar sus clientes en perfectas condiciones durante todo el año.

La pesca bajo pedido permite mantener el producto siempre fresco, a demanda los 365 días del año y con entrega en 36 horas. Cada producto va acompañado de la documentación que permite conocer la trazabilidad de la pieza, desde el mar hasta el plato.

 

Ronqueo, la ceremonia de despiece del atún rojo Fuentes

El ronqueo es el nombre que recibe la tradicional ceremonia de despiece del atún y su nombre se debe al sonido característico que hace el cuchillo al rozar el espinazo y la carne del atún. En esta técnica, el experto encargado de llevarla a cabo va cortando y extrayendo manualmente todas las partes aprovechables del túnido, que son casi todas.

Cabe destacar que cada una de las partes del atún rojo tiene unas características propias y singulares, ofreciendo posibilidades gastronómicas singulares, tanto los cortes más nobles como los más desconocidos.

Durante la última edición de Salón Gourmets, centenares de personas se congregaron para contemplar el Ronqueo de un atún rojo Fuentes en primera persona, teniendo una gran expectación entre los asistentes.

Ubicación: España

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