Diferencias entre el atún rojo Fuentes y el atún blanco

Desde hace muchos siglos, el atún es uno de los alimentos mejor valorados gracias a la gran cantidad de nutrientes y beneficios que aportan a nuestro cuerpo. Pero ¿sabías que existen diferentes tipos de túnidos? En este artículo te explicamos las diferencias entre dos de ellos, el atún rojo Fuentes y el atún blanco.


Atún rojo Fuentes, el más codiciado en fresco y en crudo

El atún rojo es la especie de túnido más valorada por los mejores gourmets de diferentes países. Esto se debe a que su carne es ideal para su consumo en fresco, en especial en crudo, gracias a su intenso sabor y caracterizada por su color rojo oscuro.

Se obtiene principalmente de los mares Cantábrico y Mediterráneo, sobre todo en verano, cuando esta especie se acerca a aguas españolas.

diferencias atun rojo fuentes y atun blanco

Atún blanco, apreciado tanto en fresco como en conserva

Este túnido, también conocido popularmente como bonito del norte, es uno de los más apreciados para su consumo en fresco y el que más para realizar conservas, sobre todo en el norte de la península ibérica. Se distingue del atún rojo Fuentes porque su carne es de color rosado claro, es jugosa y tierna, además de contener un alto porcentaje de ácidos grasos Omega-3.

Tiene un tamaño menor que el rojo, y se captura principalmente en el mar Cantábrico entre los meses de julio y octubre, cuando migra a estas aguas para alimentarse, recuperar fuerzas y reproducirse.


Diferencias entre el atún rojo y el atún blanco

Como hemos visto, estos dos tipos de túnidos tienen unas diferencias bien marcadas a simple vista: desde el propio tamaño del pez hasta el color de su carne.

¿Y tú, si tuvieras que elegir solo uno, con cuál te quedarías? Nosotros lo tenemos muy claro, ya que el intenso sabor de la carne del atún rojo Fuentes es único, además de que puede prepararse de muchas formas distintas: puede consumirse tanto crudo como en los guisos más suculentos.

Ubicación: España

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