Mejores recetas de atún rojo Fuentes con cerveza

El atún rojo Fuentes es una maravilla gastronómica; todas sus partes se consumen y existen mil formas de prepararlo. ¿Te imaginas juntar uno de los mejores manjares gastronómicos, si no el mejor, con la bebida alcohólica más consumida del mundo?

Pues, en efecto, en este artículo te vamos a proponer dos recetas de atún rojo con cerveza que no van a dejarte indiferente. ¡Toma nota y empieza a encender ya los fogones!

Atún rojo Fuentes marinado en cerveza

Ingredientes:

-          400 gramos de atún rojo

-          2 cucharadas de sésamo

-          4 cucharadas de AOVE

-          4 cucharadas de salsa de soja

-          1 cucharada de miel

-          150 mililitros de cerveza

-          Sal

-          Pimienta negra recién molida

Preparación:

Empezamos mezclando en un tazón la cerveza, la salsa de soja, la miel y el AOVE para macerar los filetes de atún durante al menos 30 minutos. Ten en cuenta que, cuanto más tiempo lo dejemos macerando, más sabor cogerá la carne. Lo recomendable es dejarlo en la nevera durante al menos 6 horas.

Una vez los sacamos del frigorífico, dejamos que se atemperen un poco a la temperatura ambiente y los pasamos por el sésamo. Pasamos una brocha de cocina con un poco de aceite por una sartén y los doramos durante unos 2 o 3 minutos por lado. Retiramos y dejamos reposar.

Cortamos los filetes de atún rojo Fuentes en láminas no demasiado gruesas, como en la receta anterior, y sazonamos con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Ya solo queda emplatarlo y disfrutar de esta receta, sencilla, pero deliciosa.

Atún rojo en escabeche agridulce de frambuesas y cerveza

Ingredientes:

-          500 gramos de lomo de atún rojo

-          2 dientes de ajo con piel

-          1 ramillete de laurel, romero, tomillo y orégano

-          50 ml de cerveza negra

-          50 gr de mermelada de frambuesa

-          50 gr de frambuesas

-          50 ml de vinagre balsámico

-          1 piel de limón

-          Ralladura de limón

-          Pimienta negra recién molida

-          Aceite de oliva virgen extra

-          Hierbabuena

-          1 yogurt natural

Preparación:

En una cazuela o una olla a fuego medio, calentamos el aceite junto a los dos dientes de ajo chafados con la mano. Una vez estén dorados, añadimos la mermelada de frambuesa, el vinagre balsámico y el laurel, romero, tomillo y orégano. Removemos durante 5 minutos aproximadamente hasta que empiece a espesar, momento en el cual tendremos que añadir la cerveza junto a un poco de pimienta negra recién molida mientras removemos durante 2 minutos más. Una vez listo, reposamos el escabeche durante un día entero y, posteriormente, le quitamos los ajos y las hierbas para añadirle las frambuesas y calentarlo un poco para que termine de integrarse con el resto de los ingredientes.

El siguiente paso es mezclar la ralladura de limón con el AOVE, para aromatizarlo y aportarle sabor, cortar los lomos del atún en rectángulos de 100 gramos y pintarlo con el aceite por todas sus caras, pero sin pasarnos.

Ponemos una sartén a fuego fuerte y marcamos el atún por todos los lados del corte para que quede bien dorado, pero durante poco tiempo para que no se queme y el interior quede crudo. Una vez esté listo, cortamos los filetes del atún rojo Fuentes en láminas no demasiado gruesas y lo emplatamos, echándole por encima el escabeche templado. Para que la presentación quede de restaurante, adornamos alrededor con un poco del aceite de limón y un poco de yogurt. Puede parecer una receta un poco elaborada pero… ¡merecerá completamente la pena probarla si eres fan de la comida agridulce!