Atún rojo Fuentes: ¿pescado blanco o azul?

Si te preguntaran qué clase de pescado es el atún rojo Fuentes estamos seguros de que no dudarías la respuesta: azul, claramente. Sin embargo, ¿sabemos en qué se diferencian el pescado azul del blanco? ¡Te lo contamos en este post!

Diferencias entre el pescado azul y blanco

La diferencia principal entre ambos tipos es su contenido graso, siendo algo inferior en pescados blancos que en azules. De modo que, mientras que, por ejemplo, la merluza apenas contiene un 2% de materia grasa, el salmón presenta entre un 5 y un 10%.

No obstante, es posible distinguirlos por otras muchas razones.

• -          El pescado azul contiene una mayor cantidad de grasa que el blanco. Esto se debe principalmente a que este animal suele realizar largas migraciones de un sitio a otro, por lo que necesita acumular una gran cantidad de grasas que le ayuden a desplazarse.
• -          Como consecuencia de su contenido graso, el azul es rico en vitaminas liposolubles como la D, E y A. Y, por su parte, el blanco en vitaminas del complejo B.
• -          Mientras que el pescado blanco suele vivir en las profundidades del mar, el azul suele nadar más cerca de la superficie.
• -          A nivel fisiológico también es posible encontrar ciertas diferencias como, por ejemplo, el pescado azul suele tener la cola en forma de flecha, lo que le ayuda a desplazarse rápidamente, y la del blanco es más recta, plana o redondeada.
• -          Los pescados blancos más conocidos son la merluza, el bacalao, el rape o el gallo.
• -          Los pescados azules más destacados son el atún rojo Fuentes, el pez espada o el salmón.

El atún rojo Fuentes

Este animal es también conocido como “pescado de aleta azul” o “bluefin tuna” y, sí, es un pescado azul. ¿Las razones? Pues básicamente que se identifica con las características de este tipo de especies.