Cómo diferenciar un Ricardo Fuentes atún rojo de otros atunes

Aunque son de la misma familia y son considerados pescados azules, no todos los atunes son iguales y es clave saber diferenciar bien un Ricardo Fuentes atún rojo del resto de túnidos que habitualmente compramos en las pescaderías. Te damos algunas claves para diferenciarlos. ¡Apunta!

Tonos heterogéneos

Un aspecto básico para saber diferenciarlos es tener en cuenta que, aunque la carne del atún rojo es de una tonalidad rojiza, no es homogénea. Es decir, la partes más próximas a la espina serán más oscuras que el resto.

Por lo tanto, si te venden un pescado con toda la carne del mismo tono ¡ojo! Porque podrían haber teñido un yellowfin con jugo de remolacha. La calidad seguirá siendo buena, pero el precio no es el mismo.

Etiquetado

Un Ricardo Fuentes atún rojo siempre llevará en su etiqueta el documento eBCD donde es posible comprobar la
trazabilidad de todo el proceso de cría y captura del ejemplar que vamos a comprar.

En él encontrarás información desde el nombre del producto y su clasificación como su origen, lugar de captura y método de producción.

Color de la carne

No todos los atunes tienen el mismo color. Por lo que es importante saber cómo es cada uno para saber diferenciarlos.

Por ejemplo, el bonito del norte es de color rosado y se torna de tono blanquecino al cocinarlo. El atún claro también tiene ese mismo tono, pero su sabor es mucho más intenso.

La piel

Una forma de comprar que has comprado un auténtico atún rojo cuando lleva piel es asegurarte de que no se ve un “arcoíris” sobre ella, puesto que esta característica es únicamente típica del atún de aleta amarilla.

Ahora ya lo sabes. No permitas que te vendan un atún a precio de un Ricardo Fuentes atún rojo.