Ciclo de vida del atún rojo Fuentes

 

La mayoría de los seguidores del atún rojo Fuentes son conocedores de su excelente calidad debido a su gran aporte nutritivo y alto contenido en Omega 3, así como de su magnífico sabor. Sin embargo, pocos son los que realmente saben la procedencia de este producto y el riguroso proceso de regulación sanitaria que sigue. ¿Te gustaría aprender más sobre este manjar? ¡Te lo contamos aquí!

El atún rojo Fuentes migra a aguas Mediterráneas

En los últimos años se ha producido un crecimiento de la acuicultura a nivel nacional, con la que se busca lograr una obtención más eficiente de la especie. El atún rojo Fuentes nace y crece en el océano Atlántico hasta llegar a la fase de reproducción. Suele producirse con la llegada del verano, fecha en la que migra hacia el mar Mediterráneo y donde tiene lugar el mayor número de viveros de cultivo que existe en España. Los motivos por los que el atún rojo elige estas aguas son amplios, no obstante, el nivel de salinidad, temperatura y alimento presente en ellas son un factor de gran relevancia.

Durante este periodo, el pescado pierde gran cantidad de grasa y nutrientes, deteriorando su calidad como producto para la venta. Es entonces cuando se procede a su captura mediante artes de almadraba y cerco para trasladarlos a viveros marinos. Se comienza lo que se conoce como fase de engorde del atún, en la que, durante seis o siete meses, permanecen en jaulas donde se les alimenta con especies de bajo valor comercial y alto contenido graso. Y, una vez alcanzada una talla y peso adecuados, se ejecuta su pesca y comercialización perfectamente certificadas por las autoridades correspondientes.

Proceso totalmente certificado

Todo el proceso de engorde del atún rojo Fuentes está sujeto a un exhausto control de seguridad y calidad del producto para que, tanto el consumidor lo adquiera en las mejores condiciones, como para que el animal y su entorno sean respetados. Desde el principio, en el momento de captura, el trabajo es supervisado por buceadores expertos que estudian el comportamiento del animal para comprobar cómo reaccionan a la alimentación y adaptación a esas aguas. Y, de igual forma, se certifica el correcto estado del producto en su transporte y comercialización.

Este procedimiento incluye un documento electrónico donde se documentan las capturas de atún rojo, se informa acerca de su origen, método de pesca, peso, número de piezas capturadas y modo de transporte. De modo que el control de seguridad alimentario queda cubierto y es posible ofrecer un producto que cumpla con todas las garantías sanitarias y de respeto al medio ambiente como marcan los Objetivos de Desarrollo Sostenible del Grupo Ricardo Fuentes.