Así son los viveros de Atún rojo Fuentes

Comer atún rojo Fuentes fresco, de temporada y responsable con el medio ambiente es posible gracias a los ejemplares que se pueden encontrar en los viveros situados en la costa de la Región de Murcia. Hoy queremos que sepas mucho más de ellos, por eso en el blog te contamos todos los secretos sobre su funcionamiento. 

Atun rojo Fuentes

El atún llega a los viveros

Una vez recogidos los ejemplares de atún rojo Fuentes, son transportados hasta los viveros situados en el mar Mediterráneo para alimentarlos y ayudarles a crecer. Este proceso se denomina transferencia a los viveros y dura varias horas debido a que se debe hacer lentamente para que ningún ejemplar sea dañado mientras se pasa del barco que lo ha transportado al vivero.

Esta maniobra suele durar varias horas y en ella intervienen varias personas, entre las que se encuentra personal que certifica que todas las operaciones se realizan cumpliendo con la normativa vigente en la actualidad. Además, para garantizar y asegurar la trazabilidad de todos los ejemplares de atún rojo Fuentes, esta transferencia es grabada con cámaras subacuáticas y durante la misma se estiman tanto el número de ejemplares que se transfieren y su peso.

 

Alimentación del atún en los viveros

La dieta que siguen todos los ejemplares de atún rojo que se encuentran en los viveros busca aumentar su peso y contenido de grasas “buenas” como el ácido graso Omega 3, que tiene múltiples beneficios para nuestra salud.

 Esta dieta está compuesta por otros pescados de menor tamaño como anchoas, arenques, sardinas, caballas o jureles, crustáceos o cefalópodos. Una vez que han alcanzado el peso y contenido graso óptimos salen de los viveros.

 

Los beneficios del atún rojo criado en vivero

Los beneficios del atún rojo criado en vivero son los mismos que los del atún rojo salvaje. Todos los ejemplares de ambos tipos tienen un alto contenido de minerales beneficiosos para la salud, y ácidos grasos Omega 3 que ayudan a mantener y mejorar la salud cardiovascular. 

Es cierto que los atunes rojos criados en vivero contienen más grasa debido a la dieta que siguen y a que recorren menos kilómetros que los atunes rojos salvajes. Esta mayor cantidad de grasa hace que tengan un poco más de Omega 3.

Otra ventaja que tienen los ejemplares de atún rojo criados en vivero es su ausencia de anisakis, ya que, al estar en un hábitat controlado, se ha logrado prevenir la aparición de este parásito.

 

Esto quiere decir que podemos comer cualquier plato elaborado con atún rojo criado en vivero sin cocinar o marinado sin preocuparnos por el anisakis.

 

Ubicación: España

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