La calidad de los productos de Ricardo Fuentes Atún Rojo

A lo largo de la historia, han sido los Dos mares, el Mediterráneo y el Mar Menor, los que han definido y caracterizado a la cocina cartagenera, llena de pescados frescos, calderos y salazones. Estos tan sabrosos y liderados por Ricardo Fuentes Atún rojo.  

Así lo defendió la alcaldesa de Cartagena, durante la reciente celebración del Foro Gastronómico de La Verdad, celebrado en el Auditorio El Batel, bajo el título “El territorio en el Plato: De Menor a Mayor. Las cocinas del mar”. 

Un encuentro en el que se defendió en todo momento la importancia del sector pesquero y el producto propio de Cartagena, con iniciativas como la etiqueta 'Pescado de Cartagena', que se enfrenta a la "seria amenaza" de las restricciones en la pesca de arrastre, al reducir las capturas. 

Además, se volvió a defender el papel del trasvase Tajo-Segura como una infraestructura que ha contribuido al progreso y a la detención de la desertificación de la comarca cartagenera.  Y es que tal y como se dijo, luchar día a día por alcanzar la excelencia es fundamental, y Ricardo Fuentes Atún rojo fue destacada como un ejemplo de todo ello. 

De lo que no hay duda es que, sin ambos sectores, el pesquero y el agrícola, y sin la materia prima de la que disponemos, y la calidad de trabajo existente, nada de esto sería posible. 

"Es precisamente la suma de esa diversidad de productos la que nos hace fuertes y diferentes, y la que tenemos que rentabilizar", ha sostenido Arroyo, que considera que "la cocina no tiene como única utilidad atraer visitantes a nuestros restaurantes y nuestra ciudad, sino que también tiene un enorme poder como escaparate de la calidad con la que se produce en esta tierra", y sitúa a la cocina local como "la embajadora de los sectores productivos, de pescadores, agricultores y de las industrias de transformación".

Por último, se ha destacado lo afortunados que somos al disponer de empresas líderes a nivel mundial como Ricardo Fuentes Atún rojo, junto con el talento de los grandes cocineros con los que Cartagena tiene la suerte de contar, capaces de convertir el producto en arte, tanto en los restaurantes tradicionales como en nuestras estrellas de la gastronomía.