¿Qué factores determinan la calidad del atún rojo?

Desde el equipo de Ricardo Fuentesatún rojo nos hacen llegar los factores claves que tenemos que observar antes de hacernos con un producto si lo que primamos es la calidad de este

En los últimos años la pesca del atún se ha vuelto muy rentable por la creciente demanda del mercado del sushi y el sashimi. Otro de sus puntos de interés es su excelente valoración nutricional y sus valoradas características de textura y sabor.

Este aumento en la demanda también ha supuesto el incremento en la oferta de otros atunes, bien de inferior calidad o bien que no cumplen las garantías sanitarias que se exigen en este tipo de alimentos en España. Por eso, es determinante conocer los factores que distinguen su calidad, para asegurar que tenemos en nuestras manos y mesa un producto que cumple con los requisitos necesarios para garantizarnos calidad y seguridad.

Determinantes de la calidad del atún rojo

Lo primero que determina la calidad de este producto, es el método empleado en su captura. El 100% de las operaciones de pesca de Ricardo Fuentes atún rojo se realizan siempre con el observador internacional del ICCAT a bordo, que valida y certifica las capturas que se realizan.

Un concepto clave es la trazabilidad, este es un método para rastrear todos los pasos por los que pasa el producto desde su pesca hasta su comprador final. El equipo Ricardo Fuentes atún rojo cuentan con (eBCD) un documento electrónico que permite identificar la pieza de principio a fin. Gracias a este documento podemos conocer información como la procedencia del atún o el método de pesca. Pero también nos permite conoce si el producto ha pasado todos los controles e inspecciones oficiales necesarios.

La transparencia es uno de los valores más importantes para determinar la calidad del producto, por ello, los productos que comercializa el Grupo cumplen con todas las garantías sanitarias sin excepción, asegurando que el producto cumple todos requisitos requeridos en cuanto a calidad y seguridad.