Maki de Ricardo Fuentes Atún Rojo y mango

El sushi, una delicia de la gastronomía y uno de los platos japoneses más reconocidos internacionalmente. Todos lo conocemos, principalmente por la forma y sus ingredientes tan característicos y generalmente crudos.

¿Sabías que existen hasta 8 tipos de sushi?

Centrándonos en el maki, el tipo de sushi más famoso en España, con el significado de “rollo”, podemos decir que es un rollo de alga nori relleno de arroz y diversos ingredientes, como los de Ricardo Fuentes Atún Rojo.

Receta con los productos de Ricardo Fuentes Atún Rojo 

A continuación, te dejamos una deliciosa receta de Maki de atún rojo y mango, ¡es más fácil de lo que crees!

(De todas formas, inspírate, innova y échale imaginación; según la forma que hagas y los ingredientes de su relleno, puedes llegar a hacer cientos y cientos de tipos de maki)

Ingredientes

Para el arroz:

- 300 gramos de arroz para sushi Vitasia.

- 750 m. de agua

- 75 ml. de vinagre de arroz Vitasia.

- 30 gramos de azúcar.

- 1/2 cucharadita de sal.

Para el maki:

- 1 solomillo de atún rojo de unos 350 gramos

- 1 mango maduro

- 1 pepino

- 2 cucharadas de wasabi

- Unas ramitas de cebollino

- Sésamo negro 

- Hojas de alga nori

Preparación:

1. Lavar y cocer el arroz (12 minutos aproximadamente desde que empieza a hervir). Cuando esté cocido lo aderezamos con “sushi-zu”, una mezcla a base de vinagre, azúcar y sal, y lo atemperaremos con ayuda de nuestra paleta de madera intentando no aplastar los granos. Una vez listo, dejamos reposar a temperatura ambiente con un paño húmedo.

2. Pelamos el mango y lo cortaremos en lonchas tan finas como podamos.

3. Usando el cuchillo afilado, cortaremos a contra veta el atún rojo Ricardo Fuentes en láminas de más o menos 2 o 3 milímetros de grosor.

4. Cortar cada una de las lonchas de atún rojo para que tengan un centímetro y medio de anchura.

5. Extiende una hoja de alga, con el lado brillante hacia abajo y moja los dedos de una mano en el cuenco de agua con vinagre, azúcar y sal y sacudirlos. Coge una cuarta parte del arroz y ponlo en el centro de la hoja de alga. Humedece de nuevo los dedos y repite el proceso hasta dejar el arroz uniforme. Apila el arroz delante del espacio sin cubrir para que el relleno no se desplace. 

6. Con un dedo, extiende un poco de wasabi por el centro del arroz, nivelándolo y coloca un cuarto de los ingredientes en una fila en el centro del arroz.

7. Ahora ha llegado el momento de enrollar. Sujeta la esterilla con el pulgar y el índice de ambas manos. Con los demás dedos, sostén el relleno en su sitio al empezar a liar la esterilla, enrollando todo hacia adelante. 

8. Una vez listo, retira la esterilla y corta poco a poco hasta tener el grueso que quieras (para que te quede más limpio el corte, puedes ir limpiando el cuchillo entre corte y corte).

9. Sirve los rollos de sushi acompañados de wasabi, salsa de soja y jengibre encurtido. 

¡Y listo! Una maravillosa receta con los productos de Ricardo Fuentes Atún Rojo. ¿Te animas a hacerla?