Garantías sanitarias en la comercialización del Atún rojo Fuentes

Desde pescados Ricardo Fuentes somos conscientes de la importancia actual que tiene cumplir con todos los protocolos sanitarios durante el desarrollo de nuestra actividad. Por ello, hoy en el blog te contamos todas las garantías sanitarias con las que cuenta nuestro atún rojo Fuentes desde su transferencia a granjas.

Atún Rojo Fuentes

Trazabilidad como elemento esencial

Desde Ricardo Fuentes Atún Rojo consideramos primordial la producción y el consumo responsable de nuestros pescados. Desde hace más de 50 años garantizamos la máxima calidad en nuestros productos y el cumplimiento de todas las garantías sanitarias sin excepción.

Concretamente, tenemos a nuestra disposición un documento electrónico, (eBCD), incorporado en todos nuestros productos a la hora de su comercialización, donde se indican todos los procesos que se han llevado a cabo durante su elaboración.


Garantía de calidad y control en el atún rojo Ricardo Fuentes

Por lo general, cuando consumimos atún, no somos conscientes de la importancia que tienen todas las etapas entre su captura y consumo final. Sin embargo, cualquier fallo en su manipulación puede dañar gravemente su calidad final.

La coloración del atún y los efectos del estrés, pueden perjudicar su calidad en gran medida. Pero son aquellos relacionados con su captura y posterior elaboración, los verdaderamente determinantes.

En pescados Ricardo fuentes somos conscientes de esto, y por ello el 100% de las operaciones de pesca que realizamos tienen lugar con el observador internacional del ICCAT a bordo, que valida y certifica las capturas de atún rojo Fuentes que se realizan. Además, las transferencias de pescado desde los barcos pesqueros a los barcos de remolque que los llevan hasta las granjas, son grabadas y revisadas por el Servicio de Inspección y Control de la Secretaría General de Pesca.


De la atunera a la mesa

Por último, desde Ricardo Fuentes Atún Rojo, utilizamos utensilios totalmente desinfectados para limpiar el pescado eliminando ácidos y encimas internas. Aseguramos su transporte seguro, su correcta congelación a una temperatura de -60ºC al contar con 20 armarios criogénicos capaces de congelar producto en 4 horas, y una capacidad productiva de 30.000 kg por ciclo.

Nuestro objetivo es garantizar que el atún rojo Fuentes llegue en las mejores condiciones para que el consumidor pueda degustar un producto peculiar y exquisito. ¡El resultado son platos seguros, con todas las garantías de higiene, un precio razonable y un sabor inigualable!  

Ubicación: España

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