Compromiso y calidad en la comercialización del Atún Rojo Fuentes

La calidad es uno de los tres pilares básicos en los que sustentamos el Ricardo Fuentes atún rojo. Controlar todas las variables del proceso productivo es fundamental, y por ese motivo nuestras materias primas cuentan con una temperatura y humedad controladas. Así evitamos su contaminación y la proliferación de microorganismos. ¡Hoy en el blog te contamos todo sobre la importancia de la calidad en la comercialización de pescado!

Atún rojo Fuentes


Línea productiva APPCC

Cuando hablamos de calidad en Ricardo Fuentes atún rojo hacemos referencia no sólo a su apariencia y estética, sino también al deterioro que ha sufrido este tipo de producto, y a ciertos aspectos de seguridad como la ausencia de bacterias o parásitos. 

Los métodos utilizados generalmente para evaluar la calidad del pescado suelen ser sensoriales e instrumentales. Esto nos permite medir y analizar reacciones, así como cambios individuales en la calidad. Hablamos de unos métodos fundamentales para garantizar la calidad de pescados como el atún rojo Fuentes, que debe contar con una textura firme y una parte grasa de color blanco y no rosado. 

Por este motivo, nuestras instalaciones cumplen con todas las directrices sanitarias en el ámbito nacional y comunitario, y apostamos por sistemas de autocontrol basados en los principios del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (APPCC), que hacen que los recorridos de la materia prima sean siempre directos, sin retrocesos, y sin cruces o cuellos de botella.


Laboratorio Ricardo Fuentes

Además, en pescados Ricardo Fuentes somos la única empresa de salazones que posee laboratorio propio. Esto nos permite garantizar la máxima calidad en productos estrella como nuestro atún rojo Fuentes. Por otro lado, nuestros biólogos analizan los lotes de cada partida para asegurar que todo nuestro producto cumple con los estándares de calidad marcados por la regulación europea, asegurando así su trazabilidad. 

Las grandes cadenas de distribución confían en la calidad de Ricardo Fuentes atún rojo. Así lo muestra nuestra presencia en la mayoría de ellas. Y es que, aunque a priori pensemos que el verdadero atún rojo debe ser muy rojo, un color demasiado intenso no es buena señal, y las vetas de grasa deben apreciarse muy bien cuando hablamos de verdadera calidad en el atún.


Esperamos haberte aportado información útil sobre la importancia de la calidad en la comercialización del pescado. Estas pequeñas pinceladas pueden servirte de gran ayuda a la hora de comprar este producto. Muchos ya apuestan por el atún rojo Fuentes. ¡Esperamos que tu también! 

Ubicación: España

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