Cómo preparar la mejor receta de sushi casero con Atún rojo Fuentes

Preparar sushi puede parecer algo muy complicado, pero es más sencillo de lo que parece. Hoy, en el blog os contamos cómo preparar este plato tan rico utilizando los mejores cortes de atún rojo Fuentes.

Antes de empezar

Lo primero que tenemos que saber al preparar cualquier tipo de sushi es que tenemos que extremar las medidas de higiene, porque estamos cocinando con pescado crudo. Para evitar y reducir al máximo el riesgo de coger anisakis, debemos congelar entre 24 y 48 horas antes de comer sushi el pescado con el que lo vamos a preparar. 

La mayoría de chefs trabajan esta elaboración teniendo cerca un cuenco con agua y vinagre, que utilizan para lavarse las manos y todos los utensilios que emplean. De esta forma los tienen limpios constantemente y evitan contaminaciones cruzadas, así que recomendamos hacer lo mismo en la cocina de casa. 

Antes de empezar a montar el sushi, es imprescindible tener todos los ingredientes que vamos a utilizar preparados. Es decir, el atún rojo Fuentes debe estar cortado, al igual que la verdura, y la esterilla con el alga nori y el papel film listos para usar. No nos olvidamos del arroz, que tienes que haber cocido entre media hora y una hora antes de preparar el sushi.

Nigiris con atún rojo

Para algunas personas es más sencillo preparar nigiris que makis, ya que no hay que enrollar el arroz con el alga.

Ingredientes para 1 nigiri (si quieres hacer más solo tienes que multiplicar las cantidades)

• 15gr de arroz para sushi

• 20 gr de lomo de atún rojo Fuentes

• Jengibre marinado

• Salsa de soja

• Wasabi (si te gusta el picante)

Preparación:

• Cogemos los 15 gramos de arroz con la mano y formamos una bolita que se quedará compacta sin necesidad de apretar mucho si el arroz está bien cocido.

• Cortamos el atún rojo en una loncha de medio centímetro de grosor por dos de ancho y un pelín más larga que la bola de arroz.

• Luego coloca la loncha de atún rojo encima del arroz y acompáñalo con salsa de soja, jengibre y wasabi a la hora de servir.

Makis con atún rojo

Los makis son la forma de sushi más popular, y en la que pensamos todos cuando vemos o escuchamos la palabra “sushi”. Eso sí, para prepararlos necesitas una esterilla, para poder enrollar bien todos los ingredientes.

Ingedientes para 8 makis:

• Media hoja de alga nori

• 80gr de arroz para sushi 

• 50gr de lomo de atún rojo Fuentes 

• Salsa de soja

• Wasabi (si te gusta el picante)

• Aguacate, zanahoria y calabacín

Elaboración:

• Primero cubrimos nuestra esterilla para makis con papel film para que no se ensucie. 

• Parte el alga nori en dos mitades y colócala en un extremo de la esterilla.

• Extiende el arroz dejando dos centímetros libres en el extremo de la esterilla.

• Corta una tira de atún rojo que mida lo mismo que el alga (de largo) y que sea de dos centímetros de ancho y colócala en la mitad de la esterilla. 

• Corta la verdura del mismo tamaño que el atún rojo y colócala junto a este.

• Enrolla la esterilla comenzando por la parte del arroz y presionando suavemente mientras haces el rulo.

• Quita la esterilla y en una tabla para cortar y con un cuchillo bien afilado, corta el rollo que ha salido en 8 trozos iguales.

• Sírvelo con salsa de soja y wasabi

¿Te animas a preparar tu propio sushi?