Empanadillas rellenas de pisto y atún rojo Ricardo Fuentes

 ¿A quién no le gustan las empanadillas? En muchas ocasiones nos han salvado una comida, una cena e incluso la merienda. Porque están riquísimas y se pueden rellenar de cualquier alimento. Pero nuestras favoritas son las que llevan pisto y atún rojo Ricardo Fuentes, por eso hoy os dejamos esta receta, para que la podáis preparar en casa.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

·        250 gr de Ricardo Fuentes atún rojo

·        1 pimiento verde para freír

·        Medio pimiento rojo

·        Medio cebolla dulce

·        Medio calabacín

·        3 cucharadas de aceite de oliva

·        200 gr de salsa de tomate

·        1 lámina de masa para empanada

·        Un poco de Sal

 

Preparación:

·        Precalentamos el horno a 200ºC

·        Cortamos los pimientos, la cebolla y el calabacín en trozos pequeños y reservamos.

·        En una sartén, pon un poco de aceite de oliva a calentar y añade las verduras. Deja que se vayan poniendo tiernas y añade el tomate frito. Comprueba el punto de sal y si ves que es necesario, ajústalo.

·        Corta el atún en tacos y añádelo al pisto. Cocina hasta que los tacos de atún rojo estén hechos y reserva.

·        Por otra parte, extiende la masa de empanada y corta círculos en la misma ayudándote de un cortador de masa o de un vaso.

·        Rellénalos con el pisto y el atún rojo y ciérralos dándoles forma de media luna. Sella los bordes con un tenedor y unta con un poco de aceite.

·        Pon las empanadillas en una bandeja de horno y cocina a 200 grados hasta que se doren.

 

Ya tenemos nuestras empanadillas listas para comer, tanto a medio día como por la noche. Y lo mejor es que las podemos tomar tanto frías como recién salidas del horno (eso sí, esperando a que se enfríen).