Menús de Navidad con pescado - Ricardo Fuentes

La Navidad ya está aquí, y aunque la de este año va a ser un poquito diferente, eso no impide que preparemos un menú especial para los días festivos. Hoy os dejamos unas ideas de menú con distintos pescados Ricardo Fuentes.

 

Menú 1: Cena típica de Navidad

El entrante que os proponemos en este menú está hecho con bacalao y son unos goujons al estilo tandoori, que son unas tiras de bacalao de 1 cm de ancho y 6 de largo hechas al estilo tandoori, es decir, rebozadas con pan rallado y especias. Con estos palitos de bacalao conseguirás abrir el apetito dejando hueco para el plato principal.

Para el principal hemos pensado en una preparar la merluza al estilo Wellintong. Este plato requiere de un poco más de elaboración, pero merece muchísimo la pena porque el resultado es espectacular y además es una receta que cunde mucho, ya que para servir lo cortamos en rodajas.

Y de postre, algo que no puede faltar en estas fechas: un tronco de Navidad. Es muy sencillo de hacer ya que se trata de un brazo de gitano relleno de crema, que suele ser de chocolate, pero lo puedes rellenar de crema de turrón, por ejemplo.

 

Menú 2: ¿picante o agridulce?

El entrante de este menú son unas almejas en salsa picante que son perfectas para el aperitivo. Eso sí, tenemos que llevar cuidado ya que las almejas son de esas cosas que una vez que empiezas con una no puedes parar. El picante se lo podéis añadir a vuestro gusto e incluso preparar dos versiones, una que pique más y otra que pique menos, para que nadie se quede sin su aperitivo.

Como plato principal podemos preparar salmón al horno caramelizado con sirope de arce y limón. De primeras choca un poco mezclar el salmón con sirope de arce y limón, pero la verdad es que la mezcla de estos dos sabores le da un toque agridulce riquísimo.  Además, esta receta es rapidísima de preparar.

Y de postre, unos bocaditos de dulce de boniato que se hacen con hojaldre, agua de azahar y boniato, pero del blanco. Son pequeños y perfectos para la sobremesa o para hacer tiempo mientras esperamos que sean las 12 del día 31 de diciembre.

 

Menú 3: de tapas hasta en Nochebuena

Este menú está inspirado en el tapeo, así que, en vez de tener aperitivo, principal y postre, tiene varias recetas de platos que funcionan perfectamente como tapa. Así podrás disfrutar de varios tipos de pescados Ricardo Fuentes sin tener que renunciar a ninguno.

A todo el mundo le gustan las croquetas, por eso os proponemos hacerlas de dos tipos: de bacalao y patata y de salmón con canela. Como las croquetas están más ricas recién hechas, puedes dejar la masa preparada y terminarlas justo antes de servir, o calentarlas en el horno un poquito.

En Navidad no puede faltar el marisco en la mesa, así que hemos pensado incluir en este menú unos mejillones a la marinera, que se prepara rapidísimo y con la que triunfarás.

Un plato muy típico de estas fechas es el volován o vol-au-vent. Como son de hojaldre, admiten cualquier tipo de relleno. Nosotros optamos por una merluza a la sidra que desmenuzamos para que quepa en el hojaldre.

La cocina oriental es tendencia ahora mismo, así que tampoco puede faltar en nuestra mesa en Navidad, por eso hemos querido incluir un tataki de atún rojo en salsa ponzu, en el que los tacos de atún van rebozados en semillas de sésamo.

No nos hemos olvidado del postre, y para seguir con la temática de las tapas proponemos unos vasitos de crema de queso y fresa que estarán listos en 10 minutos.

 

Estas son nuestras propuestas de menú para Navidad (de este año o de los siguientes), para disfrutar de todo el sabor de los pescados Ricardo Fuentes. ¿Qué menú vas a preparar?