Atún rojo Ricardo Fuentes, el más fácil de diferenciar

Sabemos que existen distintos tipos de atún y, a simple vista, puede ser fácil diferenciar unos de otros, pero, ¿cuáles son estas diferencias?

Atún rojo Ricardo Fuentes, el más fácil de diferenciar

El atún rojo Ricardo Fuentes es el más fácil de diferenciar a simple vista, bien por su gran tamaño o bien por el color tan característico de su carne.

Este atún es el rey de su categoría, ya que es el más apreciado tanto por los beneficios que aporta a la salud como por la calidad de la carne que nos ofrece. En Japón es uno de los alimentos que más se utiliza, llegando a consumir unas 40.000 toneladas al año.

cabezas atún rojo de Ricardo Fuentes


En Ricardo Fuentes atún rojo sabemos que se puede encontrar en aguas frías y en una profundidad que va de los 0 a los 200 metros. Esto es lo que hace que tenga más grasa (de la buena) que el resto de atunes y pescados azules.

Podemos distinguir dos tipos de atún rojo Ricardo Fuentes, el salvaje y el de vivero. Los primeros son los que se capturan y directamente se procesan para que puedan ser consumidos. El atún rojo de vivero es capturado de la misma forma que el salvaje, pero se traspasa a unas piscinas que se encuentran en el mar donde son alimentados con arenques, sardinas, anchoas, etc. para aumentar su peso. Este tipo de atún facilita su disponibilidad durante el resto del año y da una carne más sabrosa.

Atún de aleta amarilla o yellowfin

El nombre de este atún viene del color de sus aletas, que son amarillas, aunque también se conoce como atún claro, y lo solemos encontrar con más frecuencia en pescaderías.

Ronqueo de atún rojo Ricardo Fuentes

A diferencia del atún rojo, el atún amarillo se encuentra en aguas cálidas, cerca del trópico de capricornio. Al estar en estas aguas, su cantidad de grasa es menor que la de atún rojo, al igual que el tamaño, que no suele superar los 10 o 15 kilos, ya que si no su carne se vuelve seca.

El bonito del norte también pertenece a la familia de los atunes

Sí, el bonito del norte también es un atún (Thunnus alalunga), al que se le suele llamar atún blanco. Aunque durante en invierno vive en las aguas de las Islas Azores, a partir de mayo y hasta agosto se puede encontrar en el Mar Cantábrico, donde se pesca de manera tradicional.

Aunque encontramos los tres tipos de atún en el mercado actualmente, el atún rojo Ricardo Fuentes es el más utilizado en el mundo culinario, tanto por su sabor como por los beneficios para la salud que nos aporta.

Ubicación: España

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