Tipos de sushi para preparar con atún rojo Ricardo Fuentes

 

Podemos decir que el sushi es el producto de la cocina japonesa más internacional y popular y es bastante probable que hayas ido más de una vez a un restaurante a comerlo. Hoy os contamos los tipos de sushi que existen y cómo preparar makis con atun rojo Ricardo Fuentes.

Antes de empezar a describir los tipos de sushi primero debemos tener claros los ingredientes: arroz tratado con vinagre o arroz para sushi, algas y un ingrediente, normalmente crudo, que puede ser desde pescado hasta tortilla y vegetales.

NIGIRI

El nigiri es el tipo de sushi favorito de los japoneses y vendría a ser como la cocina japonesa condensada en un solo bocado. Para prepararlo tenemos que trabajar el arroz para sushi con la mano hasta conseguir un óvalo y cuando lo tengamos ponemos encima una pieza de pescado, o del ingrediente que queramos. El nigiri más común es el de toro, que lleva ventresca de Ricardo Fuentes atún rojo. A este tipo tipo de sushi se le puede poner una tira de alga de forma que sujeten todos los ingredientes.

GUNKAN

Gunkan en japonés hace referencia a los acorazados de guerra y a este tipo de sushi le podemos ver el parecido con estos barcos, ya que consiste en un óvalo de arroz envuelto en un alga que es más larga de lo normal. En el hueco que se queda es donde ponemos el ingrediente que queramos, aunque lo habitual es rellenarlo con pescado o huevas.

MAKI

La técnica para hacer un maqui es bastante ingeniosa: se pone un rectángulo de alga nori y encima se coloca el arroz para sushi. Después le ponemos los ingredientes, como atun rojo Ricardo Fuentes. Este tipo de sushi es el más popular de todos y con el que más se ha experimentado, llegando a hacer uno con pollo frito a la japonesa.

URAMAKI

Ura en japonés es cara opuesta así que, en este caso, el uramaki es un maqui al revés, es decir, arroz por fuera, alga por dentro y el ingrediente en su interior.

FUTOMAKI

El hermano mayor del maki, pero solo por su tamaño, ya que tiene entre 4 y 5 cm de diámetro, lo cual permite que lleve varios ingredientes. Por ejemplo, podemos hacer un futomaki con atun rojo Ricardo Fuentes y aguacate.

HOSOMAKI

Esta variación del maki es mas pequeña que la original y se puede comer de un bocado. Al ser tan pequeño solo puede llevar un ingrediente así que es perfecto para rellenarlo de atún rojo marinado con soja, por ejemplo.

TEMAKI

Los temaqui son unos conos hechos con alga nori que rellenamos con arroz y los ingredientes que queramos, pudiendo combinar varios.

Antes de preparar sushi, si vas a usar atun rojo Ricardo Fuentes crudo, debes mantenerlo a -20ºC durante 24 horas para prevenir la aparición de anisakis.