Qué es el poke de atún rojo y por qué está tan de moda


Desde hace unos meses no paramos de ver un nuevo plato en casi todos los restaurantes y servicios de delivery: el poke. Si buscamos fotos en internet vemos que es un bol con pescado, verduras y algas. Hoy os contamos de dónde viene y cómo se ha puesto de moda este plato de atún rojo Ricardo Fuentes.
poke atun rojo Ricardo Fuentes


Los orígenes del poke se encuentran en Hawaii y lo solían preparar los pescadores para poder comer algo rápido mientras trabajaban en el mar, así que usaban los ingredientes que tenían a mano: trozos pequeños de pescado crudo, generalmente atún rojo, sazonados con ingredientes de la isla como algas, sales marinas y un condimento hecho a base de nuez de kukui, que servían siempre en un cuenco.

La evolución del poke de atún rojo
Este plato ha ido evolucionando y tras ponerse de moda en Japón se le sumaron otros ingredientes como la salsa de soja, wasabi, aceite de sésamo, tofu y otros tipos de pescados. Aun así, seguía manteniendo su esencia, pues lo preparaban con la base de arroz y trozos de pescado crudo.

Al pasar por occidente, vemos que al plato se le han añadido otros ingredientes como aguacate, pepino o cebolla. Pero ¿por qué triunfa tanto? El principal motivo detrás de su éxito es que se trata de una comida sana, ligera y sabrosa. Al contener una variedad tan amplia de ingredientes, estamos recibiendo el aporte nutricional de todos ellos en una sola comida. Además, es un plato sencillo de preparar, asequible y adaptable. Es decir, si hay algún ingrediente que no te gusta lo puedes cambiar por otro o eliminarlo, o, por ejemplo, usar arroz integral en vez de arroz blanco como base. También hay que decir que es una alternativa más barata al sushi.

Para poder preparar un buen poke nos hace falta un buen pescado, que debe ser fresco. Si queremos hacer una receta que sea lo más fiel a la original debemos usar atún, y si es Ricardo Fuentes atúnrojo mucho mejor, ya que aporta grandes beneficios a nuestra salud al ser rico en omega-3.
Antes de añadir el atúnrojo de Ricardo Fuentes al cuenco debemos marinarlo con la receta que más os guste. Nosotros os proponemos un marinado con salsa de soja, Mirin, aceite de sésamo, cayena y azúcar. El resto de ingredientes son elección vuestra, así que podéis poner los que más os apetezcan ese día.
Esperaos que con este post os animéis a hacer vuestro propio poke con atún rojo RicardoFuentes.

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